Acompanhe receitas dos nossos experts em Gastronomia com os nossos produtos

Ingredientes: - Linguiça Calabresa média ou forte do Bola - 4 bolas de muçarela de búfala - 4 figos maduros - 4 folhas de manjericão - 8 fatias de pão - 4 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 laranja - suco de meio limão siciliano - pimenta-do-reino - sal Modo de Preparo: Em uma frigideira derreta manteiga com azeite e coloque os pães para tostar de ambos os lados. Em um bowl misture os figos e a muçarela, depois adicione o suco do limão, sal, pimenta, o manjericão e o azeite de oliva. Asse a calabresa (na brasa ou no forno) e corte em fatias. Para montar a tostada coloque em cima do pão a mistura de muçarela com figo e depois as fatias de calabresa intercaladas de pequenas (finas) fatias de laranja. Harmonização: Um vinho branco encorpado ou um tinto de corpo leve (como alguns franceses da uva Gamay) pode acompanhar bem essa tostada, mas nessa experiência selecionamos um vinho brasileiro - da vinícola @vinhosviapiana - vinificado no estilo laranja. Esses vinhos são produzidos com variedades de uvas brancas e passam por um tempo maior em contato com suas cascas, o que dá a tonalidade alaranjada (âmbar) à bebida. Rendimento: 8 unidades

Ingredientes: - Linguiça Calabresa média do Bola - 1 maço de espinafre - 100ml de leite de coco - 1 cebola - 1 dente de alho - 50g de farinha de rosca - 1 ovo - 1 pão baguete - 5g de páprica doce - Cheiro verde picado - Cebolinha picada - Sal Modo de Preparo: Em um bawl coloque a calabresa destrinchada, o ovo, a farinha de rosca e a páprica doce. Misture, modele em formato circular e leve a uma forma untada. Deixe assar por 30 minutos em 200 graus de temperatura. Em uma panela coloque para refogar cebola, alho e espinafre (só as folhas picadas). Finalize com leite de coco, cheiro verde e cebolinha. Com o fogo já desligado, passe o mixer até a textura ficar cremosa. Na montagem, corte o baguete ao meio e toste o lado do miolo em uma grelha. Harmonização: A sugestão é escolher um Pinot Noir jovem e frutado, de bom corpo e acidez pronunciada. Para dias quentes um espumante nature pode ser uma boa escolha também! No acompanhamento de hoje, fomos de Pinot Noir da @ottoespumantesevinhos ! Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes: - Linguiça Toscana do Bola - 200g de camarão pequeno - 200g de camarão grande - 1 xícara de arroz Jasmin - 1 cenoura ralada - 1 cebola roxa cortada em Julienne - 1 pedaço pequeno de gengibre ralado - 1 pimenta vermelha picada - 1 abacaxi - 1 limão - Cebolinha picada - Sal - Óleo de gergelim tostado Modo de Preparo: Em uma panela faça o cozimento do arroz em água e sal (cerca de 10 minutos). Corte o abacaxi ao meio e tire sua polpa. Corte a polpa em cubos e reserve. Leve uma panela Wok ao fogo com o óleo de gergelim e frite a linguiça picada (sem pele). Depois adicione os demais ingredientes aos poucos, nessa ordem: cebola, cenoura, gengibre, pimenta, abacaxi, camarões pequenos e o arroz já cozido. Desligue o fogo e finalize com cebolinha e suco de meio limão. Caso necessário, corrija o sal. Em uma frigideira salteie com óleo de gergelim os camarões grandes. Ajuste o sal. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira salteie algumas fatias de linguiça toscana. Para servir, preencha o interior do abacaxi com a mistura do arroz e coloque por cima os camarões grandes e a linguiça fatiada. Harmonização: A sugestão é escolher um vinho rosé com menor teor alcoólico, prefira os rosés de clima frio e corpo mais delicado. Nessa harmonização escolhemos um rosé da Serra Catarinense, da vinícola Thera, e a combinação ficou excelente! Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes: - Linguiça Aperitivo do Bola - 1 peça de matambre - 1 xícara de farinha de milho (polenta) - 1 cenoura - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 pimenta vermelha - 1 folha de louro - 1 pimentão vermelho - Tomilho - Páprica doce defumada - Sal - Azeite de Oliva - Manteiga Modo de Preparo do MATAMBRE: Limpar o excesso de gordura do matambre e bater com martelo de carne as partes mais altas. Destrinchar a linguiça aperitivo. Cortar as pontas do pimentão vermelho, retirar as sementes de dentro e colocar sobre a chama do fogão até tostar a pele. Deixar esfriar e retira a pele. Colocar a linguiça dentro do pimentão vermelho. Cortar a cebola, o alho, pimenta vermelha e as pontas do pimentão em brunoise. Aquecer em uma frigideira manteiga e azeite de oliva. Saltear metade da cebola, um dente de alho, a pimenta e o pimentão. Depois espalhar eles sobre um lado do matambre e temperar com sal. Colocar o pimentão recheado com a linguiça sobre o matambre, em uma das pontas. Enrolar e amarrar bem com um barbante. Em uma panela de pressão aquecer azeite e colocar o matambre para dourar, em todos lados. Tirar e reservar. Depois, na mesma panela (sem limpar), adicionar azeite e saltear metade da cebola e 1 dente de alho. Adicionar o matambre, água (até cobri-lo), páprica doce defumada, tomilho e uma folha de louro. Fechar a tampa e depois de pegar pressão, deixar por 45 minutos. Desligar e esperar a panela perder a pressão.

Nesse friozinho dá vontade de uma comidinha Comfort food?! Para matar a vontade, nosso expert @waller.mk preparou uma Carbonara do Bola! E para quem curte a harmonização, nossa proposta é com um vinho branco da @vinho_veritas CARBONARA DO BOLA Ingredientes: - Linguiça Calabresa do Bola (média ou forte) - 100g queijo pecorino ralado - 4 gemas - 200g de massa (pappardelle ou espaguete) - Sal Modo de Preparo: Ferva água e cozinhe a massa até ficar al dente. Em uma tigela coloque as gemas, o queijo e sal. Mexa até virar uma pasta. Corte a calabresa do Bola em pequenos cubos e frite em uma frigideira. Depois desligue o fogo da frigideira, adicione a massa, um pouco da água usada na fervura da massa e a pasta de queijo e gema. Misture e pronto! Harmonização: A recomendação fica para um chardonnay encorpado e de boa acidez, como o Chablis do produtor Moreau-Naudet, escolhido para essa experiência!

A ganhadora do Concurso do Dia da Pizza foi a nossa seguidora @aellenkulmann e o nosso expert @waller.mk foi pra cozinha preparar a receita dela para compartilhar com vocês. Ficou uma delícia! PIZZA DE ASPARGOS, CEBOLA NA MANTEIGA, PARMESÃO E MOLHO DE TOMATE COM CALABRESA DO BOLA! - Linguiça Calabresa do Bola (média ou forte) - 1 lata de tomate pelado - 2 Cebolas - 2 Dentes de alho picados - 100ml Vinho branco - 100g queijo parmesão ralado - 200g gramas de farinha de sêmola - 50g de manteiga - Fermento biológico seco - Salsinha - Pimenta negra - Azeite de oliva - Sal - Água Modo de Preparo do Molho: Fatie em cubos a linguiça, uma cebola, o alho, o tomate e a salsinha. Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e vá acrescentando aos poucos: a linguiça, a cebola, o alho, o vinho branco e o tomate. Depois, abaixe o fogo e adicione 100ml de água. Deixe fazer o cozimento por cerca de 30 minutos, até que os tomates desmanchem e se crie um molho concentrado. Desligue o fogo, ajuste sal, pimenta e finalize com salsinha picada. Modo de preparo da Cebola: Corte uma cebola em rodelas. Depois, em uma frigideira quente, derreta a manteiga e adicione um pouco de azeite. Coloque as cebolas até ficarem tostadas. Vire e toste o outro lado. Reserve. Modo de preparo do Aspargos: Em uma frigideira quente coloque um fio de azeite e adicione os aspargos cortados em diagonal. Salteie até ficarem macios. Adicione sal e pimenta. Reserve. Modo da Massa de Pizza: Em uma tigela misture a 125ml de água e 4g de sal. Adicione metade da farinha e 0,3g do fermento. Misture. Adicione o restante da farinha e misture. Sove a massa por 5 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Depois desse tempo faça uma série de dobras (pegue um lado da borda da massa e estique-a sobre ela mesma; repita isso por 1 minuto). Descanse por mais 30 minutos e faça outra série de dobras. Deixe a massa descansar (crescer) entre 6 a 10 horas. Feito isso, coloque farinha sobre uma bancada e comece a abrir a massa sobre ela. Lembre de deixar as bordas mais altas. Coloque a massa sobre uma forma de pedra já aquecida e comece a montagem, adicionando: o molho, parmesão e cebola. Leve ao forno pré-aquecido em 260 graus e asse a pizza até as bordas ficarem mais escuras (entre 10 e 15 minutos, dependendo de cada forno). Finalize colocando os aspargos e um fio de azeite de oliva. Harmonização: A recomendação fica para um tinto de médio corpo e boa acidez! Nessa receita optamos por um Barolo safra 2015 da vinícola Fontannafreda e o resultado foi excelente! Rendimento aproximado: 1 pizza de 35 cm

Receita do expert em Gastronomia e Harmonizações @waller.mk para uma feijoada leve e saborosa, com Linguiça do Bola sabor Calabresa Média. Ingredientes: -2 linguiças calabresa média do Bola -250 gr de feijão Azuki -10 gr de gengibre picado -1 cebola picada -1 maço de couve fatiado -100 gr de farinha panko -50gr de lascas de coco -50 gr de Manteiga -Pimenta negra -Vinagre -Tomilho -Tempero verde -Azeite de oliva -Sal Modo de preparo do Feijão: Antes do preparo, coloque o feijão de molho por 4 horas. Em uma panela de pressão aqueça azeite para refogar a calabresa picada, a cebola e o gengibre. Depois de refogado, adicione 1 xícara de feijão azuki, 4 xícaras de água e sal a gosto. Feche a panela e depois de pegar pressão deixe por 10 minutos. Modo de preparo do Crips de Couve: Em uma frigideira com um fio de azeite coloque a couve cortada em finas fatias e deixa até ficarem tostadas, crocantes. Reserve. Modo de preparo da Farofa: Em uma frigideira derreta 50g de manteiga, depois coloque as lascas de coco para dourar. Adicione a farinha panko e mexa para cozinhar um pouco, cuidando para não queimar. Desligue o fogo e adicione sal, pimenta e tempero verde. Harmonização: Nessa receita foi escolhido um espumante nacional Nature (sem adição de açúcar), produzido no método tradicional pela Vinícola Don Giovanni. A acidez do espumante, junto das notas de frutas tropicais e cítricas da bebida, servida mais resfriada, ficará excelente acompanhando a feijoada em um almoço ao ar livre. Para harmonizar com tintos, recomenda-se vinhos mais leves e de boa acidez, como os portugueses da uva Baga. Rendimento aproximado: 4 pessoas

O nosso talentoso @waller.mk preparou um delicioso e fácil aperitivo digno de um grande Chef com a nossa Linguiça para você servir como uma entrada de um jantar ou como petisco no Happy Hour. Confere e comenta se ficou com água na boca! Ingredientes: -1 linguiça Toscana do Bola (sem pimenta vermelha) -1 batata baroa (mandioquinha) -100 ml de leite de coco -1/2 alho poró -5 vieiras -Oléo de gergelim tostado -Pimenta negra -Azeite de oliva -Sal Modo de preparo da Toscana: Enrole a linguiça em papel alumínio, asse por 20 minutos no forno em 180 graus. Depois corte em fatias bem finas e salteie na frigideira com azeite de oliva. Modo de preparo do Creme de Baroa Enrole a Baroa em papel alumínio e asse no forno em 180 graus, até ficar macia (fure com um garfo para sentir). Depois de assada, amasse com um garfo, coloque em uma panela quente com um fio de azeite e adicione aos poucos o leite de coco, mexendo. Quando ficar homogênea a mistura, comece a mexer com o mixer, até que fique na textura de creme. Reserve. Modo de preparo do Crip de Alho poró: Corte o alho poró bem fino. Depois, em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite, o alho poró e deixe até ficarem tostadas. Mexa de vez em quando. Reserve. Modo de preparo da Vieira: Em um recipente coloque as vieiras, sal, pimenta branca e óleo de gergelim tostado. Deixe marinar na geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e coloque em uma frigideira bem quente. Sele 2 minutos de cada lado. Finalização: Numa colher coloque um pouco do creme de baroa, depois uma fatia de linguiça, a vieira e por último o crisp de poró! Harmonização: Nessa receita foi escolhido o Champagne Duval-Leroy Brut Reserve, que é um espumante de base Pinot Noir, com ótima acidez e mais volume de boca. Um champagne marcante, para uma receita de muitos sabores! Duval-Leroy é uma exclusividade da VM Vinhos no Brasil. Uma outra boa alternativa de harmonização seria a escolha de um vinho rosé de álcool moderado, como os clássicos rosés da Provence! Rendimento aproximado: 5 unidades

A nossa Linguiça foi parar em uma clássica receita espanhola: a Paella! E dessa vez o @waller.mk combinou 2 sabores na mesma receita, para trazer a ardência da pimenta e o sabor da carne nobre suína. Confere os detalhes da #paelladomike que teve seus sabores ainda mais explorados com o vinho da @vinicolaauarora Ingredientes: - Linguiça Camponesa do Bola - Linguiça Extra Forte do Bola - 500g de chuleta (com osso) - 200g arroz parboilizado - 50g de Ervilhas - 2 cebolas - 4 dentes de alho - 1 pimentão vermelho - 1 lata de tomate pelado - 1 Cenoura - 10 tomates cereja - Páprica doce defumada (pó) - Salsinha - Salsão - Folha de Louro - Tomilho - Azeite de oliva - Sal Modo de preparo do Caldo: Em uma panela funda coloque um fio de azeite, aqueça e toste uma cebola, dois dentes de alho, uma cenoura fatiada em rodelas e os ossos da chuleta. Depois adicione água, salsão, tomilho, louro e um pouco de sal. Modo de preparo da Camponesa: Enrole a linguiça camponesa em papel alumínio, asse por 20 minutos no forno em 180 graus. Depois corte em fatias finas diagonais e salteie na frigideira com azeite de oliva e um pouco de alho. Reserve. Modo de preparo da Paella: Comece assando o pimentão por 20 minutos em forno à 180 graus. Depois retire a pele e as sementes do pimentão. Corte em tiras e reserve. Destrinche a linguiça extra forte e corte em pedaços bem pequenos. Reserve. Corte em cubos pequenos (brunoise) a cebola, o alho e a chuleta. Reserve. Corte o tomate em pedaços maiores e reserve. Aqueça o azeite de oliva na panela paellera e depois coloque a linguiça extra forte do bola no centro da paellera. Depois de cozida, coloque a linguiça nas laterais da panela, deixando o centro livre. Coloque a chuleta no centro e espere o cozimento, para depois movê-la para as laterais da panela. Repita essa operação na seguinte ordem: cebola, alho, tomate e pimentão. Depois misture todos esses ingredientes e distribua uniformemente na paellera. Coloque o arroz, distribuindo em cruz na panela e adicione o caldo em quantidade suficiente para chegar até próximo a altura do arroz. Misture tudo, adicione a páprica e distribua de modo uniforme na panela. Coloque por cima os tomates cereja cortados no meio e as ervilhas. Aguarde por 25 minutos até o arroz chegar no ponto de cozimento. Esse tempo pode variar de acordo com o fogo, então fique atento e prove para sentir o ponto do arroz. Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada e a linguiça camponesa. Ajuste o sal e pronto! Harmonização: Essa paella campeira pede um tinto mais encorpado, mas evite vinhos demasiadamente alcoólicos (mais de 13,5% de álcool) que podem “brigar” com a pimenta da receita. A sugestão é um Cabernet Sauvignon, com envelhecimento em barricas de carvalho e com notas ressaltadas de frutas maduras. O Aurora Miellésime safra 2018 atende esse perfil e ficou excelente na produção da receita! Rendimento aproximado: 4 a 6 pessoas